Bey Kebabı

Karaman’ın mutfağından çıkan Bey Kebabı aynı zamanda zeyve kebabı olarak da bilinir. Yapılışı şu şekildedir;

İçindekiler;
Üveylik, keklik, bıldırcın türü av kuşlarından 2 adet 

3 adet orta boy soğan

2 yemek kaşığı tereyağ

2 su bardağı su

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı;

Av kuşlarından ikisinin tüyleri yolunup temizlenir. satır ile bölünüp parçalanmadan kabaca ayrılır. Bir kapta tereyağı eritilir ve ince kıyılmış soğan tereyağında kavrulur. Av etleri eklenir ve iki tarafı da pembeleşinceye kadar kavrulur. 2 bardak su eklenerek kapağı örtülüp pişirilir. Piştikten sonra karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. Ateşten alınır ve servis edilir. Bu yemeğe bazı yörelerde basalla da denir.